鏡週刊｜芒果變身經典甜點！夢卡朵推微醺蛋糕夏洛特
芒果變身經典甜點！夢卡朵推微醺蛋糕夏洛特 Bye Bye Blues生吐司洋溢熱帶果香
網路甜點品牌「mon gâteau夢卡朵」，推派夏季果王芒果變身經典甜點，同步發表「愛文芒果生乳捲」、「愛文芒果波士頓」和日本現正流行結合調酒的「初夏芒果夏洛特」，以季節果物打造本格派甜點；同時，義大利米其林女主廚跨海開設的甜點店「Bye Bye Blues 揮別憂鬱甜點店」推出「芒果生吐司」，質地膨鬆輕盈，吃得到酒漬芒果乾，洋溢夏季專屬果香。
在地果物變身經典甜點 夢卡朵打造芒果夏洛特帶有成熟大人風味
甜點控必追的網路日系甜點品牌「mon gâteau夢卡朵」去年冬季成立，今年迎接第一個夏天，以夏季芒果為主題，推出「愛文芒果波士頓」「愛文芒果生乳捲」和「初夏芒果夏洛特」，一口氣包辦夏季經典、復古到新潮等話題點心。
台灣愛文芒果產地從屏東枋山開始，一路北上到台南玉井、南化等地都有結果 ，產季持續到7月下旬，為維持芒果甜點品質，夢卡朵依時間點挑選各產地的芒果，並視挑果品質調整製作細節。
初夏芒果夏洛特的原型來自法國傳統甜點夏洛特蛋糕（Charlotte），是由法國廚師Marie Antoine首創，甜點的外圍會圍上一圈手指餅乾造型有如皇冠，傳聞因為送給英國夏洛特女皇而得名。
這裡把內餡以兩層戚風蛋糕夾入芒果柳橙慕斯，加義大利利口酒金巴利酒增香，外層圍上蓬鬆酥香的手指餅乾，外型豐盛且口感豐富。
甜點師陳藝文指出：「日本烘焙界喜愛以酒增添甜點的層次，以往經常使用君度橙酒、蘭姆酒，近年趨勢則融入調酒概念，開始使用起利口酒。」夢卡朵期許將日本流行甜點引進台灣，這款初夏芒果夏洛特，就把甜點融合調酒，與日本同步流行。
造型樸實復古的「芒果波士頓派」，在蓬鬆的香草蛋糕體中夾入芒果、日本中澤乳霜及芒果慕斯，風味酸甜交織，口感輕盈但風味帶有存在感。永遠的人氣甜點生乳捲「愛文芒果生乳捲」，則以濕潤帶彈性的蛋糕體包入中澤乳霜及滿滿的愛文芒果內餡，奶香和蛋香滿溢。
mon gâteau夢卡朵
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- 備註：「mon gâteau夢卡朵」為預訂制的網路甜點品牌，會在客人下單後製作，統一於隔週的週四～六出貨，全程冷凍宅配。這3款芒果甜點由於內含不耐凍芒果且容易傾倒，目前僅限雙北宅配或自取。
