七日誌｜甜點控快跟上流行！台灣卡斯提拉、「第五種起司蛋糕」網路開賣啦

原文引用自「七日誌」：https://www.7-days.tw/food/coffee-dessert/rollcake-toast/?fbclid=IwAR3IPQy3-KOU8dRHckPrABm-ajin9EMbesj8EJ0ICfYgkHgzQATf9Z7rDyE

身為台灣的甜點、麵包控真的很幸福，美味總是不缺，口味總是推陳出新。還記得古早味蛋糕嗎？口感蓬鬆，外表樸實無華，卻總在天冷之際溫暖直入心底。現在，古早味蛋糕變身囉！強勢回歸市場的甜點品牌「mon  gâteau夢卡朵」，以古早味蛋糕為基底，轉化成全台獨家的台灣卡斯提拉（台灣カステラ），同時也引進今年日本最當紅的「第五種起司蛋糕」，這怎麼能叫人不瘋狂呢！等等，還有生吐司風潮方興未艾，「niko bakery日香高級吐司專門店」推出芋頭控必追的「極香 特濃芋生吐司」新品。今年秋天，甜點胃一點都不孤單。

撰文．謝政蒼｜首圖．夢卡朵 提供

隨著季節變化風味的水果生乳捲，有種光看就讓人心情很好的療癒力｜夢卡朵 提供

mon  gâteau夢卡朵　嚐到與日本同步流行甜點

當甜點風味愈演進愈見華麗後，傳統單純的好滋味就會捲土重來，成為市場「新」寵兒。古早味蛋糕之於台灣人，早已習以為常；對「mon  gâteau夢卡朵」日本籍顧問外内潔來說，疫情前他曾來台交流觀摩，看到古早味蛋糕卻留下深刻印象，回日本後加以重新設計，並在店內推出銷售，沒想到引起轟動，成就了後來的「台灣卡斯提拉」（台灣カステラ）。

嗜吃甜點者，肯定對「夢卡朵」這個甜點品牌不陌生。沒錯，它曾經在台灣耕耘多時，好吃的牛奶生乳捲還引起風潮。今年再次回歸，改以網路做為通路銷售，讓喜愛它的甜點愛好者，不因地域受限而讓味蕾傷心難過。在此之時，還找來日本滋賀県東近江市中小路町的「八菓市庭縁 いせとう」甜點主廚外内潔擔任顧問，運用真材實料的食材，做出與日本同步流行的美味甜點。

台灣卡斯提拉只在夢卡朵獨賣，快買來嚐嚐｜夢卡朵 提供

不說你可能不知道，「卡斯提拉」在日本很紅耶，就連日本超商Lawson也順勢推出，鬆軟口感讓人一口接一口停不下來，所以又被稱為「魔性的卡斯提拉」。「台灣卡斯提拉」獨特之處在於蛋糕體採水浴法烘烤，蓬鬆入口即化，恰似棉花糖又似舒芙蕾般輕盈，搭配以40％純生鮮奶油和中澤乳霜打發的鮮奶油，奶香濃卻不膩，就算是女生也可以輕鬆吃完一整個。

「夢卡朵」的甜點製作，食材都經嚴格挑選，蛋糕體採用日本昭和製粉高級蛋糕粉，雞蛋選自屏東的e-能健機能卵，而鮮奶油內餡則採用日本北海道40％純生鮮奶油和中澤乳霜，價格是一般鮮奶油的2至4倍，這也是「台灣卡斯提拉」與其它招牌商品如牛奶生乳捲、水果生乳捲、巧克力生乳捲等受歡迎之因。

最經典的牛奶生乳捲，吃得到簡單食材的好滋味，非常耐吃｜夢卡朵 提供

巧克力生乳捲誘人光澤，美味老少咸宜｜夢卡朵 提供

除了「台灣卡斯提拉」，「夢卡朵」還引進今年日本最當紅的「第五種起司蛋糕」—贅沢醬糜起司蛋糕以及近二年極度風行的巴斯克，讓人等不及想要趕快網路下單，在家好整以暇享受Tea Time美好時光。

贅沢醬糜起司蛋糕，是以澳洲奶油起司和法國白乳酪等為原料，以柔軟度佳的玉米粉取代麵粉製作，高乳脂量和高含蛋量讓它適合各種溫層吃法，冷凍狀態取出5分鐘切片，冰涼滑順猶如起司冰淇淋；半解凍狀態微帶冰沙感，奶味滑順不膩，若是冷藏至完全退凍，可以吃到乳酪蛋糕入口即化，奶香醇厚。

所謂「第五種起司」，又名醬糜蛋糕，是以大量鮮奶油與奶油乳酪採低溫長期時烘烤而成，質地非常細緻。夢卡朵的「第五種起司」，材料配方有做些調整，同時冠上「贅沢」，為奢華之意。圖左為原味、右為巧克力口味｜夢卡朵 提供

而備受好評的巴斯克蛋糕，同樣以以玉米粉取代麵粉，因此口感更為柔軟細緻，且因採高溫短時間烘烤，因此在外表形成深褐色的焦糖化，能吃到起司軟滑綿細和表層帶些焦香的雙重口味。不管是贅沢醬糜起司蛋糕或巴斯克蛋糕，都有原味與巧克力口味可以挑，無須煩惱要選什麼口味，只有小孩才做選擇，都點上一輪，才能大大滿足啊。

巴斯克蛋糕，真是下午茶好良伴｜夢卡朵 提供

夢卡朵另有費南雪與檸檬瑪德蓮等商品｜夢卡朵 提供

★mon gâteau夢卡朵
地址：新北市三重區光華路46號
售價：台灣卡斯提拉220元、贅沢醬糜起司蛋糕350元、原味巴斯克480元。
訂購方式：採預訂制，下單後，出貨前製作，統一隔週週四～六出貨，全程冷凍宅配。
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