日本職人精神  精選世界優質原料

 

甜點的幸福感  源自於選材的堅持

「Mon Gâteau夢卡朵」在追求與日本同步流行甜點的同時,也不忘延續日本職人講究甜點食材的精神,從日本、歐洲搜羅世界級優質原料,麵粉、雞蛋、鮮奶油、起司等每樣選材都不馬虎,讓您沉浸在品嘗甜點幸福感之中,依然吃的輕鬆無負擔。

 

追求風味進化  選材不斷微調

在日本、歐洲各地不斷探尋原料的過程中,「Mon Gâteau夢卡朵」也根據全球原物料變化,挑選更進階食材,不厭其煩的微調每項甜點配方,以期甜點風味更加細緻完美,滿足每位甜點控追求甜蜜的味蕾。

 

每一樣選材都是「Mon Gâteau夢卡朵」甜點師們追求甜點風味進化、讓你達到幸福感的執著和決心。

 

 昭和高級蛋糕粉

日本麵粉製造技術一向以精細聞名,各種針對烘焙目的而設計的專用粉在台灣業界都有極高的評價。其中昭和製粉的高級蛋糕粉更是聞名烘焙界,用以製作蛋糕體具有海綿般的彈性,並且帶有細緻的風味和化口性,非常適合製作蛋糕和餅乾。

 

e-能健機能卵

產自廣闊的屏東平原,嚴格的雞隻管理,投入十幾種天然飼料,並添加珍貴深海魚粉、各式維他命、礦物質和beta-胡蘿蔔素等。以此育成的雞蛋,卵中富含維他命,蛋黃飽滿紅潤,不含抗生素、無藥物殘留。

 

40%純生鮮奶油

日本北海道的乳製品聞名全球,天然的濃醇香吸引不少甜點控。日本純生鮮奶油是指未加熱或經低溫快速殺菌的鮮奶油,乳香更完整。一般鮮奶油的殺菌法多數是以超高溫短時間殺菌法(UHT),指殺菌溫度提高到125℃到135℃之間,時間最多2到3秒,可將99.9%的生菌殺死,因此保存期限較長,但純生鮮奶油一般殺菌溫度介於70℃~100℃,殺菌數雖較低卻可保持較多天然奶香,但在在4℃~7℃,僅可保存21天,風味優雅高級,但成本相對高非常多。

 

澳洲奶油起司和法國白乳酪

澳洲以天然純淨的環境、水源著稱,在此環境下所養殖生產的牛隻乳源,也備受全球讚賞。澳洲所生產的卡夫菲利奶油起司有著絕妙滋味,質地柔軟滑潤,具有濃厚的起司香味。而法國白乳酪有濃厚的乳霜質地且帶有純樸的鄉村味道,香醇濃厚,在法國當地常用於搭配水果製作糕點,或直接烘烤做成法式乳酪蛋糕等。

 

靜岡抹茶粉

靜岡有「日本茶都」之稱,其生產的抹茶是日本抹茶中產量最多,約佔43%,夢卡朵強調使用無添加糖、色素、防腐劑的純抹茶粉,微苦回甘的茶香,讓甜點風味更典雅。

 

靜岡滿壽多園焙茶

將未經發酵的綠茶加以烘烤,烘烤過後降低了茶的苦澀味,取而代之的是焙香味,一入口是烘焙香氣,尾韻帶些綠茶香。滿壽多園的焙茶,精選來自日本靜岡的抹茶片,由擁有數十年焙茶經歷的老師傅烘焙,再以高階研磨機低溫研磨,尤其適合烘焙餅乾和製作香緹內餡。

 

 

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